НОВОСТИ В УЗБЕКИСТАНЕ
Когда человек думает о пиццерии, в голове возникает образ печи, раскатанного теста и тянущегося сыра. Но за кулисами современной кухни все чаще скрывается нечто похожее на центр управления полётами. На своё 11-летие узбекский бренд Bellissimo Pizza доказывает: пицца сегодня — это high-tech. Громко заявив о себе на международной арене после успешного выхода на рынок Казахстана в 2025 году, локальная сеть выросла в большую международную систему из более 90 ресторанов.
Два главных драйвера, за счёт которых бренд конкурирует на равных на международной арене, — это искусственный интеллект и смелые кулинарные эксперименты.
«Большой брат» на кухне: зачем пицце искусственный интеллект
Масштабирование ресторана — это всегда огромный риск. Нужно сделать так, чтобы пицца в Ташкенте, Коканде и Астане была абсолютно одинаковой. Ручной контроль и менеджеры со списками требований остались в прошлом. Bellissimo Pizza внедрила на кухнях ИИ-камеры с компьютерным зрением для контроля качества.
Для этого ИИ-контроля в компании буквально оцифровали каждую пиццу из меню. На кухне расположена ИИ камера, которая в реальном времени анализирует то, что делает пиццамейкер. Если пицца нужной круглой формы и все топпинги лежат строго по стандартам, система даёт «зелёный свет» на отправку в печь. ИИ моментально считывает, ровно ли распределён соус, достаточно ли пепперони и не пожалел ли повар сыра. Если что-то пошло не так, заказ переделывают ещё до того, как он попадёт в печь.
Для гостя это выглядит как магия, который просто нажимает кнопку в приложении, а через гарантированные 35 минут получает отличный продукт. Гость может не знать, что пиццу одобрял искусственный интеллект, но точно почувствует это на вкус.
«Технологии стали нашим главным обещанием клиенту. Нам важно, чтобы в любой точке мира человек получал тот самый вкус, к которому привык, без поправки на человеческий фактор», — отмечает CEO Bellissimo Pizza Фаррух Абдуллаев.
Круассан-пицца: гастрономический вызов для нового поколения
Пока нейросети учатся следить за порядком, команда исследований и разработки (R&D) устроила настоящий вызов консервативным итальянским традициям, чтобы зацепить молодую и требовательную аудиторию. Зумеров сложно удивить обычной «Маргаритой», им нужен новый опыт, инстаграмный вид и вау-эффект.
Так появилась круассан-пицца — продукт, который не встретишь в абсолютном большинстве мировых пиццерий. Этот гастрономический гибрид изначально завирусился в ОАЭ. Местные концептуальные пекарни начали выпекать пиццу на слоёной основе, создав мощный глобальный тренд, который мгновенно подхватили фуд-блогеры от Торонто до Сеула. Отзывы в соцсетях со всего мира сходятся в одном: это прекрасный баланс между нежным французским тестом и сытной итальянской начинкой.
Bellissimo Pizza одними из первых привезли этот тренд в регион. Секрет этой пиццы в использовании настоящего сливочного масла в тесте. В отличие от стандартного теста, здесь используется многослойное слоёное тесто, никакого маргарина или дешёвых растительных жиров. В итоге основа из сотни тончайших слоёв получается невероятно нежной внутри и феноменально хрустящей снаружи.
От одной точки в ТРЦ до топ-100 американского рейтинга
Если отмотать время назад, в 2015 год, Bellissimo начиналась с одного маленького ресторанчика в ташкентском ТРЦ Next. В то время доставка еды в Узбекистане была долгой, а заказы принимали операторы по телефону.
За 11 лет компания трансформировалась в глубоко технологичный бизнес. Бренд стал первой отечественной компанией, которая в 2025 году вошла в престижный американский рейтинг Pizza Marketplace Top 100 Movers & Shakers — список ключевых игроков, меняющих мировую индустрию.
Сегодня, упаковав свои ИИ-технологии, жёсткие стандарты качества и уникальные рецепты, бренд активно выходит с франшизой на рынки Кыргызстана, Таджикистана и Кавказа. Большая цель Bellissimo Pizza на будущее — не только масштабировать бизнес, а продолжать делиться национальной любовью к вкусной еде с жителями самых разных стран мира.
На правах рекламы.
